方便面是世界上列在面包之后的第二大加工食品，我國是方便面*產銷大國。據統計，國內現有方便面生產線近三千條左右，年生產能力190億包，銷售額222億元人民幣，在產量和銷售額上保持著高于30%以上的增長，遠遠高于全國食品工業20.6%的平均增長水平。其中油炸方便面生產線應用廣泛。
和面，就是將面粉和水均勻混合一定時間，形成具有一定加工性能的濕面團。
基本原理：面粉與水均勻混合時，面粉中的麥膠蛋白和麥谷蛋白吸水膨脹，被濕面筋網絡包圍。當一定的面筋網絡形成之后，停止快打，以免已形成的網絡被打斷，開始慢打，使面筋進一步擴展延伸，從而形成的面團具有良好的加工性能。
工藝要求：加工性能良好，面粉充分均勻吸水，顆粒松散，大小均勻，色澤呈均勻肉黃色，不含“生粉”。
具體操作：面粉中加入添加物預混1分鐘，快速均勻加水，同時快速攪拌，約13分鐘，再慢速攪拌3—4分鐘，既形成具有加工性能的面團。
不同類型的油炸方便面生產線價格不同，主要受設備配置、生產工藝、廠家品牌等諸多因素影響，因此設備的具體報價應根據您的實際需求和設備選擇來確定。
1、配置。不同配置的機器成本不同，配置級別越高，機器的價格就越高。
2、生產技術。不同的廠家有不同的生產設備技術，技術越較好，設備投資成本變化越大，整體報價自然也就越高。
3、制造商品牌。每個品牌的發展時間不同，銷售模式也不同。品牌越大，服務越好，其設備的價格就越高。
